Легенда гласит: 1918 год, в одном московском трактире владелец по имени Анастас Богомилов устал от того, что его клиенты буянят под градусом.
*Рабочие требовали "пролетарской" сельди
*Крестьяне хотели родных овощей
*Пьяные посетители постоянно дрались из-за политических споров
Решил накормить народ чем-то сытным и символичным:
селёдка — символ пролетариата,
картошка — щедрая матушка-Россия,
свёкла — революция (красная же!),
майонез — "цемент" для классового мира
Так родилась аббревиатура, как водится в те времена. "Ш.У.Б.А." - "Шовинизму и Упадку - Бойкот и Анафема".
Эволюция рецепта
1918:
Только сельдь, картофель, свекла, майонез
Никакого лука (появился лишь в 1930-х)
Яйца добавили после войны как "роскошь"
1970-е:
Стандартизация рецепта
Появление в "Книге о вкусной и здоровой пище"
Обязательный атрибут новогоднего стола
Мировые аналоги
Норвегия: "Лосось под шубой" с авокадо
США: "Селедочный салат" с яблоками
Япония: Вариация с тофу и васаби-майонезом
Секреты идеальной "шубы"
Сельдь должна быть слабосоленой
Овощи - равные по размеру кубики
Майонез - домашний или "Провансаль"
Перед подачей - 2 часа в холодильнике
А какой ваш фирменный секрет?
Добавляете яблоко?
Делаете "ленивую" шубу?
Может, экспериментируете с рыбой?
Пишите в комментариях - самые интересные рецепты ваши любимые вариации! Знали ли вы об истории этого салата?
*Рабочие требовали "пролетарской" сельди
*Крестьяне хотели родных овощей
*Пьяные посетители постоянно дрались из-за политических споров
Решил накормить народ чем-то сытным и символичным:
селёдка — символ пролетариата,
картошка — щедрая матушка-Россия,
свёкла — революция (красная же!),
майонез — "цемент" для классового мира
Так родилась аббревиатура, как водится в те времена. "Ш.У.Б.А." - "Шовинизму и Упадку - Бойкот и Анафема".
Эволюция рецепта
1918:
Только сельдь, картофель, свекла, майонез
Никакого лука (появился лишь в 1930-х)
Яйца добавили после войны как "роскошь"
1970-е:
Стандартизация рецепта
Появление в "Книге о вкусной и здоровой пище"
Обязательный атрибут новогоднего стола
Мировые аналоги
Норвегия: "Лосось под шубой" с авокадо
США: "Селедочный салат" с яблоками
Япония: Вариация с тофу и васаби-майонезом
Секреты идеальной "шубы"
Сельдь должна быть слабосоленой
Овощи - равные по размеру кубики
Майонез - домашний или "Провансаль"
Перед подачей - 2 часа в холодильнике
А какой ваш фирменный секрет?
Добавляете яблоко?
Делаете "ленивую" шубу?
Может, экспериментируете с рыбой?
Пишите в комментариях - самые интересные рецепты ваши любимые вариации! Знали ли вы об истории этого салата?